致富经：小麻花做成大产业

    农村实行土地承包责任制之初，黄坝乡的少数青年农民为赚钱养家糊口，利用农闲外出炸麻花子卖。谁知这不起眼的麻花小买卖竟然滚雪球似的越做越大，越来越红火，逐步实现了产业化经营，成为当地农民增收的一个大平台。

     麻花本是一种很平常的油炸面食。以前，很少有人以炸麻花为业。在党的富民政策鼓舞下，上世纪80年代初，黄坝乡贾岗村的少数青壮年利用农闲到外地炸馓子、蒸大馍，用自行车驮着卖，赚钱补贴家用。后来，炸馓子的个别青年人尝试炸麻花子卖。他们以优质豆油、面粉、芝麻和白糖为原料，采用特殊工艺精心烹炸、炸制的麻花香甜酥脆，十分可口。投放市场后，很受消费者青睐。以每市斤10元左右的高价出售也都畅销，利润不菲，一般一人一年可获利5000元左右。炸麻花能赚钱的消息很快传开了。与贾岗村相邻的大黄、吕塘、高万、黄坝、王郢、甄岗等村的青壮年男女、夫妇们闻讯后纷纷效仿，都在农忙之后带着铺盖行李和炊具，结伴到外地城乡租房子住下，从当地集贸市场上买来豆油、面粉、芝麻和白糖，精心烹炸麻花。麻花炸好后，装入篾篓，用自行车驮着到城里的大街小巷、车站、码头和乡间村落各地叫卖。因一个地方的麻花销售量有限，炸麻花的农民就自主分散到全国各地炸麻花，有的还走出国门，到越南、老挝、缅甸、柬埔寨和泰国等东南亚国家做麻花生意。

    为了引领麻花营销向产业化发展，更有效地增加农民收入，进入21世纪以来，黄坝乡党委、政府加强了对麻花经营者的领导，连续多次采取以会代训的形式，对全乡的麻花经营进行环保、交通安全、食品卫生和市场营销等知识培训。成立了黄坝乡油炸食品协会和黄坝乡油炸食品有限公司，为黄坝麻花注册商标，确定一名政府负责同志具体负责油炸食品有限公司的工作，由公司联系麻花经营户，为他们提供资金、信息服务，指导麻花生产销售，形成了公司+农户的产业化格局。

    在政府部门的关心和领导下，黄坝乡的麻花经营者们不断创新麻花烹炸厨艺，提高麻花的质

量，由炸制小麻花改为炸大麻花，原材料中增加了板栗面、冰糖、青红丝等，同时增加了大泡果、锅巴等油炸食品种类，并严格按照国家规定的食品卫生标准烹炸，从而使麻花等油炸食品色味俱佳，营养更丰富，食用更安全。

    为了适应产业化和城市管理的需求，近年来，广大麻花经营户纷纷购买三轮摩托车或汽车陆续把卖麻花用的自行车换成三轮摩托车或汽车，把盛麻花的篾篓换成美观大方的玻璃柜，使麻花装运、销售产业化，经营麻花的利润比以前增长了一倍多。过去，一人一年可盈利5000元左右，如今一人一年可获利1万多元，有的一人一年可获利2—3万元。去年，大黄村黄树波、刘福秀夫妇到吉林省延吉市炸麻花子，一年获利4万多元。贾岗村的贾兆勇和爱人在外地炸麻花一年获纯利6.9万元。

    目前，黄坝乡在外地炸麻花子的农民已有2500多户，从业人员达6000多人，用于销售麻花等油炸食品的三轮摩托车2200多辆，汽车300多辆，全乡麻花产业一项年纯收入达4000多万元。