小咖啡厅投资预算
小咖啡厅投资预算
开一家咖啡馆很容易，只要有经费预算就可以，但经营咖啡馆很难，要成功需要许多条件（说成功太严肃，存活下来或达损益平衡），因为咖啡馆开支项目多、报酬率不高，稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡，资金不充裕者，更要小心。对于个性化咖啡馆要先决定的事项顺序如下：
一、 店格定位：
a. 型态：是纯咖啡馆或简餐咖啡复合餐厅。
b. 价位：平价、中价位或高价位，要有明确的价格带设定。
c. 服务方式：自助、半自助或全服务。
d. 主客群预设：上班族、家庭…。
二、 MENU确定：让吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。
三、 预估营业额：设定周转率、客单价、座位数、经济规模（坪数）。
四、 损益分析：
a. 了解房租承受能力。
b. 物料成本比率。
c. 其它成本分析。
d. 投资报酬率与预想的差距。
e. 投资额设上限。
五、 立地选择：了解同定位咖啡馆营业状况，选择优于他店的地点。
六、 设计：依照投资额上限，选定合宜的店格
咖啡厅主要设备清单
一、磨豆机系统：
1、意大利产MAZZER Super Jolly 磨豆机一台
2、意大利产Rancilio Rocky磨豆机一台（备用磨豆机可不选）
3、大平板毛刷一只（清洁操作台面），
4、磨豆机专业清洁刷两只（清洁磨豆机）
二、净水系统：
1、美国产3M咖啡店用净水器一台
2、8L软水器一台（含配套连接管路及弯头）
三、咖啡机系统
1、意大利产La cimbali M29双头半自动咖啡机一台（配套咖啡冲煮把手：双份两只、单份一只、无孔滤器一个）
2、三份冲煮把手一只（可不配）
3、咖啡机压力计一只（测量内锅炉压力用）
4、红茶冲煮把手一只（可不配）
5、压粉器一只（按冲煮把手尺寸购买：如随咖啡机配有压粉器，则可不必另购）
6、咖啡专用温度计两只、1000ml
7、咖啡拉花杯一只、600ml
8、咖啡拉花杯两只、350ml
9、咖啡拉花杯两只、450ml
10、手动双层奶泡壶两只、1.5
11、安士咖啡玻璃量杯4只、
12、电子计时器一只（可不配）
13、咖啡渣桶一只（最好购买或自制大尺寸渣桶）
14、冲煮头专用长柄刷一只（塑料或钢制刷头）
15、冲煮把手清洁刷一只（刷头宽度小于50mm）
16、意大利产锅炉清洁药片
17、意大利产冲煮头反冲粉（各一桶）
18、可调活扳手一只（0—30mm）
19、多头螺丝刀一只（可用美国产莱特曼多用工具钳替代）
20、工作刀一只（刃长8cm左右，可单手开刀，衬锁锁定：推荐国产三刃木牌或美国产蝴蝶牌）
四、调味台
1、糖浆抽嘴若干支（与使用糖浆同品牌）
2、糖浆座若干个（视糖浆数量而定，可自制）
3、酱料抽嘴三只（与酱料同品牌）
4、金属制酒嘴若干只
5、亚克力调料台一个（放置餐巾、糖包、搅拌棒用可自制）
6、大号双层钢制冰桶一只（如吧台有专用冰槽可不配）
7、中号不锈钢冰铲一只
8、冰夹一只
9、1L奶油枪若干支（视加味奶油数量而定）
10、1.5L苏达枪若干支
11、550ml钢制雪克壶两只
12、750ml钢制雪克壶一只
13、波士顿调酒壶两只（可不配）
14、长柄调勺两只（长度25cm左右）
15、西餐服务勺两只
16、鸡尾酒调勺两只
17、钢制量酒器一套
18、1.5L果汁桶若干只（推荐韩国LOCK&LOCK)
19、鸡尾酒盐边盒一个
20、鸡尾酒打火枪一只
21、开罐器一套
22、量勺一套（四只套）
23、糖水瓶若干只
24、调味盒一套
25、调味瓶若干个
26、大号胶质垃圾桶一个。
五、水槽&清洁槽
1、自来水龙头一只
2、纯净水龙头一只
3、长流水龙头一只（可不配）
4、长流水接水槽一个（可不配）
5、电动杯刷（双头）一只
6、安利洗涤剂喷罐一个
7、洗手液瓶一个
8、速热热水器一台（清洁用，可不配）
六、冷冻设备
1、四门卧式商用冰柜一个
2、60kg制冰机一台（需接纯净水）
3、立式冰柜一个（360L以上，可不配）
3、冰激凌柜一个（可租赁，无需自购、配一或两只冰激凌勺）
4、蛋糕保鲜柜一个（长度1.5M以上、配蛋糕夹及蛋糕铲）
七、饮料设备
1、数控连续式热水器一台
2、美国产Hamilton Beach HBH650冰砂机两台
3、饮料保温桶若干（视产品而定，如无需要可不配）
八、简餐设备
1、电磁炉两台
2、微波炉一个
3、30L以上烤箱一台
4、牛扒扒板（电热）一台
5、商用电饭锅（30人份以上）一台
6、电炸炉（双槽）一个
7、松饼机两台
8、三明治机一台
9、9寸以上平底西餐锅一套（汤锅、蒸锅、炒锅等）
10、西餐炒勺一套
11、西餐刀具一套
12、砧板两个（生熟分开）
13、抽油烟机一台
14、带盖不锈钢桶（10L以上）两个
15、网状漏勺一套
开店建议系统学习了解行业：重庆奇拉咖啡培训
具体开店设备需要根据您的菜单选择；
投资多少？
如果是一个小咖啡馆 除房租，转让费外50-80平米基本装修费用6-8万；设备费用5万左右；其他东西2-3万。既然开店建议您对这个行业充分了解清楚后再开。