如何挖掘清明节商机

如何挖掘清明节商机
清明节被列入法定假日，加上周末共有3天假期，不过，面对“清明小黄金周”，不少商家却还未做好准备。

　　青团撑市面：单调

　　青团生意无疑是清明商机的“当家花旦”， 记者在南京东路上的“沈大成”看到，他们今年推出的鲜肉荠菜、三丁馅料的“咸味青团”，刚上市就吸引了不少顾客，“虽然2元5角一只咸味青团有点贵，但我们老年人少吃些甜的有利健康”，队伍中一位老年顾客对记者说道。

　　“咸味青团”受到青睐，传统的豆沙青团也同样热卖。但是，记者在采访中也发现，大多数市民只知道青团一种清明节食品，多数商家也仅仅盯住青团一种商品做文章。其实，清明又称“寒食”节，寒食，意味着这一天禁止生火，厨房不开灶，只能吃冷食或备好的熟食。古籍上写道，“寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食浆、青精饭及饧等，寒食供品有面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞、神餤等，饮料有春酒、新茶、清泉甘水等数十种之多”，中国传统美食文化博大精深，在广州，也有不少市民仍保留了在清明节前一天只吃冷食的传统习俗，餐饮行业的专家和从业者不妨多动动脑筋，开发出更多的“寒食”品种，以享清明商机。

　　酒家没感觉：可惜

　　今年3月25日至4月15日的“南汇桃花节”，3月29日至4月12日的“奉贤菜花节”，恰逢“清明小黄金周”期间，市民可以借扫墓去郊区踏青。记者了解到，近日前往南汇区新场镇长桥山庄墓园祭扫的市民络绎不绝，祭扫完后顺便还去新场古镇游完一番。镇上的传统小吃店也推出小白香干、凉拌鸡胗、糟毛豆、卤水凤爪、鸭头颈等小吃，方便游客在新场桃园里野餐。当地农民还推出农家饭，游客可以在古镇居民家里品尝地道的农家饭，踏水车，祭扫踏青两相宜。

　　相比之下，郊区墓园周边的大型餐饮却有些“木知木觉”。其实，清明节人们来到墓园祭扫亲人，肯定要回乡探亲。据报载，今年北京就有不少酒楼推出“思乡宴”，江苏也有饭店推出“江南相聚宴”，菜点都以

特色家乡菜为主，如今的餐饮行业竞争激烈，三四月份又是餐饮业的淡季，抓住清明商机，让淡季不淡，真应该好好策划策划。

　　超市推套餐：少见

　　除了拜祭古人，自古清明节就有踏青、荡秋千、蹴鞠、打马球、插柳等一系列风俗体育活动。记者在五角场的沃尔玛超市看到，这里搭起了“清明·踏青”专柜，传统的青团、云片糕，新式的糯米糍、和果子，纷纷被贴上了“清明节特别推荐”的标签。然而，类似沃尔玛这样的“踏青专柜”在其他超市卖场还很鲜见。

　　另据记者了解，在重庆，一些商家辟出的“踏青专柜”内容就很丰富。如新世纪超市开辟了专区，将一次性碗碟、便携椅、休闲食品等踏青需要的商品和白酒、水果等祭祀所需的东西集中销售，价格比平时优惠10%-30%。而立丹超市还特意推出了价格80-200元不等的“踏青套餐”，套餐中包括休闲食品、卤制品、一次性餐布、风筝、湿纸巾等，也可由顾客任意搭配，超市负责包装。

　　传统节日的文化内涵中蕴藏着多姿多彩的商机，比如清明时分野菜萌生，可以举办野菜采摘、品尝、销售活动等，吃透节令特点和文化内涵，清明商机就抓得住了。