妈妈乡冒菜的特点

妈妈乡冒菜的特点
　　1、继承了重庆火锅麻辣鲜香、味美醇厚、汤色红亮、回味悠长的特点，又发扬了烹菜保留菜品原味、不破坏菜品内在营养成份的优势，是既美味又营养的真正绿色餐饮形式。
　　2、品种丰富，几乎所有餐饮运用的材料都可以做冒菜，选材不讲究，只要新鲜就可以。
　　3、调味料丰富，除基本味型外，还可根据特色冒菜及食客的要求，变化成五香味、三鲜味、咖喱味等。
　　4、制作技术简单，易学易会。
　　5、广泛的群众性，因其价格低廉、味道鲜美、食用方便迅捷，深受上班族、大中院校师生、过往旅客的欢迎。
　　冒菜味型主要分为红汤（麻辣）、白汤（清香）、菌汤（鲜香），品种主要有素冒菜、什锦冒菜、肥肠冒菜、排骨冒菜、牛肉冒菜、羊肉冒菜、海虾冒菜、鸡翅冒菜、血旺冒菜、鱼丸冒菜、腰花冒菜、毛肚冒菜等等。
　　◆ 素冒菜         这是最基本的冒菜，也是卖量最大的冒菜。菜品内容主要以土豆、花菜、冬瓜、粉带、豆芽、豆腐或油豆腐果、豆皮、莴笋、蘑菇、豆芽等为主。
　　◆ 什锦冒菜       用素冒菜菜品打底，另添加火腿肠、午餐肉、鹌鹑蛋等铺在碗面上即可。
　　素冒菜和什锦冒菜最受消费者欢迎，也是售量最大的主打冒菜。
　　◆ 肥肠冒菜       耙糯柔软，烫、辣、香。
　　◆ 排骨冒菜       辣酱醇厚，粑鲜味美。
　　◆ 牛肉冒菜       辣醇味厚，肉粑回香。
　　◆ 海虾冒菜       色泽红亮，香辣嫩鲜。
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　　做冒菜，与做火锅有许多相似之处，无论是天上飞的、地上跑的、水里游的，只要能吃，都可以进行神奇的演绎，冒出千变万化、绚丽多彩的品种来。