星级酒店的管理制度|星级酒店的管理新理念

时间:2020-02-01作者:admin
简介:创业点子网小编为你整理了多篇相关的《星级酒店的管理制度|星级酒店的管理新理念》,但愿对你工作学习有帮助,当然你在创业点子网还可以找到更多《星级酒店的管理制度|星级酒店的管理新理念》。

【www.dcdbjt.com--创业经验】

       潮流与机遇面临挑战,把握机遇,逆潮流而动,创立一套崭新的营销操作系统,使自己保持在先进的位置上,把流动性、利润和增长做为酒店的核心。旅游业是当今世界的朝阳产业,而酒店的投资越来越受到青睐。中国虽然是一个发展中国家,近几年来,旅游饭店的发展速度高得惊人,特别是三星级以上的酒店如雨后春笋般地出现。所以,酒店经营的市场竞争愈演愈烈。面对激烈的市场竞争,经营者如何保持豁达而从容的姿态,强化市场洞察力,把握时代的脉搏,制定营销策略,已是一个重要问题。要知道,任何一种营销策略,分销也好,直销也好,都不可能涵盖整个市场。所以要确立酒店的经营核心:1、客源的流动而不是流失,员工的流动而不是流走,资金的流动而不是流散;2、追求利润,要从开源节流和控制成本(包括控制人力资源)两方面下手;3、客房出租率、平均房价、营业额的增长,归根结底是要利润的增长。
     一旦制定了一个决策,要坚决执行,永远也不要违背它。酒店的经营管理是一种准军事化管理体制。酒店的最高领导有如军队的统帅,决策失误是导到经营失败的主要原因。因为酒店作为企业,不同于其它企业,它的主要产品是客房,今天卖不掉的客房,不可能等到明天来卖。所以,决策要采取果断,执行决策要坚决,要着眼于现实,一切从现在着手,才能把握住机遇。 但是,决策最忌定型,也就是一成不变。决策又需严谨。有一句名言:从书桌上瞭望世界是非常危险的。酒店的经营管理和市场营销是一种语言,必须每天都说,每天都运用,每天都要吸收新词汇,才不致于生疏,不致于过时。
      进攻与生存
    “偏执狂才能求生存。”这句话似乎也是偏执。现代企业都根据一套不成文的规则来经营,这些规则有时会发生变化,常常是天翻天覆地的变化。然而,出现变化,不可能事前有明显的迹象为你敲响警钟。因此,能够识别风向的转变,并及时采取正确的行动以避免沉船,主动出击,对于一个企业来说,是至关重要的。所以,经营者在充满信心和具备能力的前提下固执己见,在某些特定情况下是取胜的关键。应该明白,做一个追随者是没有前途的。固步自封,只求防御,只能导致企业走向失败。
    回顾与预见
    回顾十年路,预见十年后。总结经验教训,不要重复自己。要善于从走过的路子里摸索出独出心裁的思维,并以此预测下一步怎么做,采取什么措施。我们虽然不可能象孔子那样前知500年后知500年,至少要前知10年后知10年,否则便不是称职的企业领导。以常人不可企及的才干,追求“赢”字。
革新与创造没有一成不变的市场,也没有一成不变管理。去年使我们赚钱的办法在今年不一定有效。环境在不断变化,管理者必须不断革新和创造。从酒店的产品和服务,从硬件到软件,从工作到生活,都必须不断革新和创造。崇尚时速,追求变化。从服务到管理,从流程到模式,都必须有革新和变化。没有革新,意味着你不会革新,只能坐等淘汰。要经常改变公司的基础框架,学习使用新的经营方法,让员工去适应新的工作环境,让他们敢于冒险和创新。
     市场与对手大策略看市场,小策略看对手。
    酒店的经营者要有正确的策略,要重视策略。大策略要靠领导人的洞察,是由多年的读书、观察、谈话、思考和实践而来。拟定策略更是着眼于未来,企业领导最重要的任务就是想象未来、规划未来。董事长应该花80%的时间考虑未来,总经理应该花50%的时间考虑未来,副总经理应该花30%的时间考虑未来,员工要花5%的时间考虑未来。企业竞争如百家争鸣,动辄风云变幻。有的企业如流星,一闪而逝;有的企业如夕阳西下,盛极而衰;更多的企业是虎视眈眈,乘势而起。面对强大的对手,要靠判断力和洞察力汇成策略,要建立克敌制胜的团队。要让酒店的每一件事都是部门经理的当务之急。要让员工明白,升迁不应该是一个人的里程碑,一个人最大的快乐,应该来自做成一件事,而不是名利。诱惑与策略拒绝诱惑,坚持策略。信息时代,也是一个时髦的时代,更是一个容易盲从的时代。单看书店里摆满做管理学问的书,到处都是策划高手,人人皆通兵经谋略,令人不知所从。酒店管理又是一个走在最前沿行列的行业,各种诱惑也最多。所以,企业的管理者切记,要拒绝诱惑,对已制定的策略要持之以恒。管理者要把决策贯彻到制度里,形成规范和标准。
    企业与文化
    企业没有文化,就等于没有灵魂。企业文化一如民族文化。为什么战后的德国和日本能够在困难中迅速复兴,就是有坚强的民族文化。一旦企业文化扎根,就能免除许多争议,也能节省时间,节省管理成本。企业文化的扎根,必须依赖日常执行。未来经济的竞争,管理改善,组织重整固然十分重要,但是更重要的是要有与同行策略相异、产品服务相迥的企业文化,才能保持竞争优势。我们可以抄袭到别人的商业模式,但是难以复制别人的企业文化。
    控制与赚钱
    宁可失去控制赚钱,不愿抓住控制赔钱。酒店是一个成本高耗企业,特别是酒店的餐饮、娱乐等方面。如果营业额不断提升而成本失去控制,虽赚犹赔。然而,在经营管理上,却不能控制部门经理的主动权,把他们的手脚捆绑住。要善于让部门经理和员工发挥聪明才智来赚钱。反之,企业的效益能提高,总经理何妨放手放权,做一个“失去控制”的太上皇。 酒店的最高领导应该学习老子的《道德经》,懂得无为而治的学问,明白实现失去控制而赚钱的道理。
     竞争与秩序有人说,商业竞争是一场流血的体育比赛。竞争是残酷的,无论酒店或者是公司,都需要确立一个挑战性的目标。闯入市场,扰乱原有秩序,采取有效的经营方式。在市场竞争中最佳的方案当然是双赢,但是,物竞天择适者生存的达尔文主义是战胜对手的信念。采取不择手段的竞争方式,想方设法击败竞争对手,虽然冷酷无情,但也是必须的,至少在某个时期是必须的。只有打破现有的市场秩序,才能建立适合自己的市场新秩序。这就是竞争。
     宾客与效益脱离了宾客,一切都是空谈。我们所说的“宾至如归、宾客至上”,就是说明宾客对于酒店是非常重要的。作为服务行业,它所出售的产品,就是“服务”,服务的对象就是“宾客”。宾客对你的服务满意了,更乐意接受你的服务,你的效益越高,利润越高。得罪了宾客,便将面临失去市场、损失信誉的局面。不要简单地把酒店与宾客的关系定位服务与被服务的关系上,更不要定在主人与客人的关系上,而是要确定为互相信任、互相了解、互相关爱的亲人关系或朋友关系。所谓的“宾至如归”,就是要把宾客当作自家人。如果做到了这一点,酒店的客户永远不会流失。服务与标准商业的核心在于创造商品,酒店的核心在于创造服务。服务新标准:简、便、快、捷、好。宽松对待每一个员工。
     简——工作程序要尽量简化,工作指令要尽可能简单明了,意见反馈要做到简明扼要;
     便——要让宾客从进店到离店,处处感受到方便;
     快——宾客的需求要以最快的速度得到满足;
     捷——服务员的反应要敏捷,对宾客的言谈举止能灵敏迅捷地理解并作出应对,
     然后进行服务;好——宾客接受服务后,要有“物”有所值的感受。这个物就是酒店的产品,即“服务”。人才与优势对面现实、注重质量、追求杰出,发挥人才的优势。许多企业家都已明白,市场的竞争,说到底就是人才的竞争。酒店必须完全引进现代科学的用人制度,能够吸引人才,招聘人才,使用人才,重视人才,培养人才,提拔人才,重奖人才,留住人才。要认真贯彻“能者上,平者让,庸者下”的用人原则,建立赏罚分明和奖优罚懒的考核制度。领导与风格酒店的领导风格应该是:沉默不语少说话,大发雷霆显威严,挖根问底勤监督。开发与制胜产品开发是酒店重新战胜他人的一个重要策略。未来酒店的发展,不单纯是客房加餐饮的模式,除了娱乐外,还有其它可开发的项目。国外的许多旅游饭店已经向社会化、多功能化发展。愈是能开发新项目的酒店,愈是能耐市场上站稳脚跟。酒店可以住,也可以吃,也可以玩,也可以度假,可以疗养,可以学习,可以办公,可以游赏,可以帮助你策划所有的生活、工作和学习。
     了解与理解学会了解人,懂得谅解人,能够理解人,知道别人所需,永远是酒店经营者的任务。对待宾客如此,对待员工也如此。管理如此,开拓市场也如此。动态与目标我们要达到一个动态目标。要在动态中制定和实现目标,目标要有可塑的动态。不断变化的市场,决定着经营者必须随时调整目标;已制定的目标要有回旋余地,可以作必要的调整。
     督导与检查督导和检查要给职员来个措手不及。检查工作不能象皇帝出巡,浩浩荡荡,未见其人,已闻其声,让部下做好充分的准备来应付检查。督导工作却要象皇帝下旨,轰轰烈烈,未见其文,已闻其威,让部下以实实在在的工作来完成布置的任务。员工与作用关注每一个员工及他们在酒店的作用。只要员工在酒店工作,就要要求他尽心尽力。要让员工为自己的利益,同时也是为酒店的利益忘我工作。员工不追求完美,但是追求成长。不能达到最好,但是要让员工做得更好。
      员工与团队酒店必须有一个员工至上的工作团队,每一个管理层干部都要明白:员工永远是第一的。员工的服务是创造利润的基础。
    胜算与决策如果有70%的成功胜算就应迅速决策。若要等到底90%的成功胜算才决策,那么,在数字化竞争的时代,可能早已时不我待了。  

本文来源:http://www.dcdbjt.com/ruhechuangye/38960.html


声明:本文内容由互联网用户自发贡献自行上传,本网站不拥有所有权,未作人工编辑处理,也不承担相关法律责任。如果您发现有涉嫌版权的内容,欢迎发送邮件至:admin@qq.com 进行举报,并提供相关证据,工作人员会在5个工作日内联系你,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。

推荐文章

    [潜能开发训练课程]潜能开发训练方法大全(1)

    潜能开发训练方法大全(1)第一章:怎样锻炼观察力 俄国教育家冈察洛夫说:“观察和经验和谐地应用到生活上就是智慧。” 观察力与注意力互为因果相辅相成。所以观察力的练习有助于注意力的集中。 你是不是经常对眼前的事物视而不见?你是不是经常走在街上,却对交通信号灯的排列回想不起来?你是不

    [创业项目经营报告]创业项目:经营“点心”月入破万元点子

    同是开在兴旺商区饰品单元、相同经营面积的小店,为什么有的生意失败有的生意勉强维持温饱而有的生意却蒸蒸日上?谭先生以其实际经验告诉我们,求新求变应是一条放之四海皆准的原则:他通过引进全市首创的点心饰物新品,全面改造流行前线的饰品小店,将一份顶手来的小生意做得活色生香,月收入扶摇直上突破万

    星级酒店的管理制度|星级酒店的管理新理念

    潮流与机遇面临挑战,把握机遇,逆潮流而动,创立一套崭新的营销操作系统,使自己保持在先进的位置上,把流动性、利润和增长做为酒店的核心。旅游业是当今世界的朝阳产业,而酒店的投资越来越受到青睐。中国虽然是一个发展中国家,近几年来,旅游饭店的发展速度高得惊人,特别是三星级以上的酒店如雨后春笋般

    开宠物店的优势和劣势_开宠物店的特别注意事项

    1 注意邻里关系 要把宠物用品店开好,一定要和邻里搞好关系。上班的第一件事是把店前的那块场地上的宠物粪便清理一遍,这是王平喜的经验。  2 不能太扰民 永远要想着有人不喜欢猫、犬等宠物,要为这部分人着想,尽量不要让自己的店太扰民。  3 树立店铺的口碑 宠物店靠的是口碑相传,所以经营见成效也需

    【理解记忆法举例说明】理解记忆法

    理解记忆法在积极思考、达到深刻理解的基础上记忆材料的方法。理解记忆也称意义记忆,是和机械记相对而说的。理解记忆是以理解材料内容为前提的。这种理解不仅是看懂了材料,而且包括搞懂了材料各部分之间的逻辑关系,以及该材料和以前的知识经验之间的关系。要做到真正理解记忆的对象就必须做到:① 对识记材料要分析综合

    [外企的面试自我介绍]外企的面试怪题实例

    外商投资企业为了招聘到适合本企业需要的有一定素质的员工,不仅要看应聘者的文凭、职业资格证书和工作经验,进行必要的笔试,而且还要出一些怪题对应聘者进行面试,以便掌握应聘者某些方面的素质情况。这里举一些实例供应聘者参考,以便到外企面试遇到类似怪题时,能胸有成竹,应对自如,免得因摸不清意图,

    四大最消耗脂肪的运动|四大最经典面试指南

    所谓“四大”,指的是国内最有实力的四大会计师事务所,即“安永大华”、“普华永道中天”、“德勤华永”和“毕马威”。不少有着丰富面试经验的大学生们都有过这种体验,一些大公司的笔试面试题常与“四大”惊人相似。“四大”的面试题眼下正在求职者中流行,对于“面霸”来说,他们修炼的第一步就是从网上收集各种“四大

    注意的英文|注意面试时常犯的12种错误

    在求职面试中,没有人能保证不犯错误。只是聪明的求职者会不断地修正错误走向成熟。然而在面试中有些错误却是一些相当聪明的求职者也难免会一犯再犯的,我们权称之为高级错误。笔者总结近10年跨国公司人力资源管理工作之经验,列举出常见的十二种 “高级”错误,与读者切磋。一、不善于打破沉默面试开始时

    【收敛思维的特征包括】收敛思维的特征与作用

    收敛思维的特征与作用1、定义:收敛型思维又称集中思维或辐合思维。指人为了解决某一问题而调动已有的知识、经验和条件去寻找唯一的答案。为了获得正确答案要求每一思考步骤都指向这一答案。从不同的方面集中指向同一个目标去思考。其着眼点是由现有信息产生直接的、独有的、为已有信息和习俗所接受的最好结果。2、特征

    收敛思维的特征|收敛思维--创造性思维类型

    收敛思维--创造性思维类型收敛思维也叫集合思维,它是相对于发散思维而言的。它与发散思维的特点正好相反,它的特点是以某个思考对象为中心,尽可能运用已有的经验和知识,将各种信息重新进行组织,从不同的方面和角度,将思维集中指向这个中心点,从而达到解决问题的目的。这就好比凸透镜的聚焦作用,它可以使不同方向