秸杆与青绿饲料的营养及其利用

一、秸秆与青绿饲料的营养特点

１ 秸秆作物

    秸秆内含有可消化物质３５%～５０%，粗蛋白质含量２%～４%，是无粮型饲料资源中较为理想的一部分。中国每年各类秸秆产量近６亿ｔ，其含粗蛋白质总量约０ ２亿ｔ，相当于２５亿ｔ玉米所含蛋白质总量，但是秸秆的细胞具有厚而坚实且富含纤维素的细胞壁，直接喂单胃动物，由于消化功能局限性，很难从其坚厚的细胞壁保护下的细胞内及繁杂的纤维组织间吸收营养物质。因此，从饲用效果上考虑，无论多胃动物或是单胃动物，都有个基于秸秆的营养特点而如何科学利用之“生产工艺”问题。

２ 青绿饲料

    青绿饲料是处于青绿状态的饲料，中国的青绿饲料资源很丰富，有４亿ｈｍ２草地和果实收获后的鲜秸秆及广泛的山区或平原的闲散青绿饲料植物。处于青绿状态的饲料，特点是含水率较高，通常在８０%以上。青绿饲料的粗纤维含量介于精饲料与粗饲料之间。青饲料种类很多，大抵有３类:

一类是人工种植的饲料作物，如黑麦草、紫云英、三叶草、聚合草、甘薯、甜菜、子粒苋等等;

第二类是农作物副产品，如甘薯藤、甜菜叶、白菜帮、萝卜缨、南瓜藤等等;

第三类是采集的野生饲料，如葛藤、马齿苋、蒲公英、水葫芒、绿萍、鸭跖草、槐叶、柳叶、榆叶、紫穗槐叶等等。鉴于青绿饲料种类多、数量大、分布广，是饲料中的一个大家族。

不同种类的青绿饲料之间营养特性差别很大，即便是同一种青绿饲料在不同生长阶段，其营养价值也有很大差别，如青饲料粗纤维含量较低，消化率比较高; 粗蛋白含量高，多在２０%以上，而粗饲料（豆科干草除外）多在１０%以下，即使谷物子粒，其粗蛋白含量也仅在１０%左右;维生素含量高，而粗饲料几乎不含维生素，谷物饲料维生素含量也不高，以青饲料为基础日粮，通常毋须补充维生素;青饲料矿物元素含量也高，以青饲料为基础日粮可以不补充（或仅少量补充）矿物元素添加剂。因此，如何发挥青绿饲料与秸秆饲料的营养互补作用，其关键在“科学

利用”的问题上。

二、秸秆与青绿饲料的应用现状

１ 秸秆

    秸秆发展养殖业，是食草型、节粮型畜牧生产。从大量实践看，此法的关键在于要依据动物生理特点，取实用性强，经济价值显著的科学办法。对于秸秆的应用，当前大致有以下几种:

一是传统的干草饲喂法，此法被淘汰趋势快。

二是碱化饲料制作，是利用牛的瘤胃微生物在碱性环境中可有效分解纤维素机理，提高秸秆利用价值。但在碱化过程中，原料蛋白质和维生素同时受到破坏，不宜在秸秆中广泛利用，只适于蛋白质、维生素含量很少的麦秸、稻秸类利用。

三是氨化秸秆饲料制作此法是１９９３年起由德国发展至今，澳大利亚、美国、英国、南非、丹麦、爱尔兰、以色列等国都发现氨化秸秆饲料致“发狂症”。同时还发现饲喂氨化秸秆的母牛不曾有中毒症状，但其产奶对幼畜有毒。当这种毒素提取物注射到小白鼠身上时，引起了类似行为反常现象。所以，牛肉牛奶中这种毒素的存在对人体健康也是一种潜在性的严重威胁。

四是秸秆微贮饲料，是利用现代生物技术筛选培育出的微生物活干菌剂，经溶解复活后，加入浓度１%的盐水中，再喷洒到铡短的作物秸秆上，在厌氧条件下，微生物生长繁殖而形成可饲用的营养物质优势。

２ 叶蛋白开发利用

    据研究，从新鲜植物液汁中提取的叶蛋白质，属于真正绿色的食用或饲用深加工原料产品，其蛋白质结构中的必需氨基酸齐全，优于粮谷类蛋白质。将其７%～９% 浓缩蛋白质配入猪鸡饲料中，可节省２５%～３０%的大豆类饲料。如饲喂７０ｋｇ的生产育肥猪，则可代替全部鱼粉。况且对于叶蛋白质来说，按食品卫生要求深加工，从严提高纯度，也是我国人民生活极重要的优质食物原料。

３ 青绿鲜饲料

    是把青绿鲜饲料包括各类牧饲青草和收获后的鲜绿秸秆等，经过铡切碎贮入窖内，造成封闭、缺氧，在密闭适宜的温度下，乳酸菌大量繁殖生长，从而分解碳水化合物产生乳酸。乳酸积累致ｐＨ值４０左右时，乳酸可抑制其他杂菌繁

殖，防止原料腐败变质。且产品有酸香味—这种工艺处理的青贮饲料，适口性好，营养价值损失也较少。当然其没有青饲料砖的营养优势大，市场经济特点强，较易发展为农业产业化规模经济。但在青饲料砖还没有完全推广开之前或者是推开后的有些窄域环境等，充分运用窖贮工艺还是很有价值的。

青绿饲料在我国畜牧业中的地位是极其重要的，正是因为大量使用青绿饲料，使我国比美国少用近１亿ｔ饲料粮，却多生产了2000万ｔ肉。这一青绿饲料大量使用的成功经验，已引起联合国的极大兴趣，认为值得其他发展中国家借鉴。最近，在青绿饲料的科学利用上又有新的突破，“青饲料砖的加工”日前被国家知识产权局授予发明专利权。其使用特点如下:

（１）高科技含量高。一是在吸收了当代先进技术的基础上，采用了“青绿饲料资源营养价值全利用高科技新工艺”，利于消化应用全部秸秆和全部青绿饲料资源。二是工艺中关键科学技术措施既能在产品饲养前的保藏期，保鲜保营养１年以上，更能在饲用后的畜禽肌体内产生高效的生物学效应，使蛋白质等营养价值得到保护，完全被消化吸收，从而大大提高生产率。

（２）产品形态与优势。从内容上讲，产品分猪禽类单胃动物与牛羊类反刍动物饲用两大系列营养型精品。均为青绿饲料资源之饲用价值全利用方式，物理形态相似，前者为深绿色，后者为浅绿色。产品质地有三点突出优势:具有一般的青绿饲料中叶蛋白含量及其氨基酸构成模式，能满足任何生理状态下的畜禽机体需要;产品中钙磷比例平衡适应畜禽机体需要;其维生素含量丰富，对禽畜有显著的助长作用。

（３）效果特点显著。本项目高科技特点加上各类散式青绿资源和４亿ｈｍ２草地以及５ ７亿ｔ秸秆资源优势，施以经济投入，即可创造出较高的经济和社会效益。