卤肝辣子
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在迪庆是一道传统名菜，在维西及金沙江沿线盛为流行，每个家庭都爱食用。制作时将辣子果油炸，并将洗净的猪肝、肠切块放入辣子锅内炒几分钟，然后放入水、盐、煎豆腐块、花椒、竹叶菜等，用火炖熟，其味独特又辣又麻，其辣麻程度可自行调整，非常送饭。如有兴趣，您不妨自己动手做一做。现在，在中甸及维西县城已有专卖店，价格便宜，是一道特别爽口的下饭菜。