开中式快餐店会遇到的问题
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店铺经营
开中式快餐店会遇到的问题
开一家中式快餐店将要遇到的问题。
1.快餐品种的选择
品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合 中式快餐经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类，如炒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类，如汤面（包括炸酱面、煎蛋面、牛肉面等）、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类，如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条（或米粉），顾客到了以后可以快速制作， 而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等， 同时也提高了快餐店的餐桌利用率， 客观上增加了餐馆的营业额。
但需要注意的是， 任何快餐店经营的品种都不可过多过杂， 否则既会使你的快餐店显得没有特色， 也无形中加大了厨房的工作量， 并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点； 另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其他两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到， 什么品种都经营，所有的品种加起来最多20 种左右就足够了。这里顺便说一句，如果一个快餐店经营饭食或面点， 最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。
2.快餐店的定位及选址
快餐历来以方便快捷、 物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何 中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高的快餐，富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例， 中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在5 元左右。即一个消费者只需花上5 元， 就可以吃上一顿快餐。
目前的 中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。
要知道， 人们吃快餐图的就是方便快捷， 因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来，如果快餐店周围没有可观的消费群体， 最好改换门庭。
3.快餐店的规模及装修
由于 中式快餐还处于起步阶段，所以目前 中式快餐店的规模都不大。一般来说，一家快餐店的店堂（不包括厨房）面积达到30 平方米左右即可营业，店堂面积达到60 平方米以上即可视为中等规模的快餐店， 而店堂面积在100 平方米以上就算是规模较大的快餐店了。快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资， 二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以 中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。 中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉； 店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感， 又能最大限度地利用店堂有限的空间； 厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施， 给顾客以一种清洁卫生的印象。
4.快餐店的经营管理
众所周知， 西式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程，而目前还处于起步阶段的 中式快餐店， 特别是那些自由择业者或下岗工人为了谋生而开的小型 中式快餐店， 如果要他们去采用哪种经营管理模式， 显然是不切实际的。小型 中式快餐店的经营管理归结起来其实只有几句话， 那就是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂， 让他们每天做好自己的工作，最后当然是老板亲自收钱。
这里先说说开一家 中式快餐店大概需要几个人。以一家店堂面积为30 平方米的快餐店计，厨房大约需要3 个人，即一个人负责制作饭食， 一个人负责制作面条，另一个人负责制作面点（如果你同时经营三类快餐品种的话）。前堂也大约需要3 个服务员。另外，最好还需配一个厨房的机动人员， 专门负责洗盘子、洗碗，以保证营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由老板来负责了， 但最好使用收银机，以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作， 则由快餐店的全体人员共同完成。再说说 中式快餐店经营管理中的注意事项。
快餐店除了 物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。创业者只要做到以上这些，就能为开一家 中式快餐打好基础了。
开一家中式快餐店将要遇到的问题。
1.快餐品种的选择
品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合 中式快餐经营的品种主要可分为三大类：第一是饭食类，如炒饭、烩饭、盖浇饭等；第二是面条类，如汤面（包括炸酱面、煎蛋面、牛肉面等）、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；第三是面点类，如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条（或米粉），顾客到了以后可以快速制作， 而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等， 同时也提高了快餐店的餐桌利用率， 客观上增加了餐馆的营业额。
但需要注意的是， 任何快餐店经营的品种都不可过多过杂， 否则既会使你的快餐店显得没有特色， 也无形中加大了厨房的工作量， 并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点； 另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其他两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到， 什么品种都经营，所有的品种加起来最多20 种左右就足够了。这里顺便说一句，如果一个快餐店经营饭食或面点， 最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。
2.快餐店的定位及选址
快餐历来以方便快捷、 物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何 中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高的快餐，富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例， 中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在5 元左右。即一个消费者只需花上5 元， 就可以吃上一顿快餐。
目前的 中式快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。
要知道， 人们吃快餐图的就是方便快捷， 因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来，如果快餐店周围没有可观的消费群体， 最好改换门庭。
3.快餐店的规模及装修
由于 中式快餐还处于起步阶段，所以目前 中式快餐店的规模都不大。一般来说，一家快餐店的店堂（不包括厨房）面积达到30 平方米左右即可营业，店堂面积达到60 平方米以上即可视为中等规模的快餐店， 而店堂面积在100 平方米以上就算是规模较大的快餐店了。快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资， 二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以 中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。 中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉； 店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感， 又能最大限度地利用店堂有限的空间； 厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施， 给顾客以一种清洁卫生的印象。
4.快餐店的经营管理
众所周知， 西式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程，而目前还处于起步阶段的 中式快餐店， 特别是那些自由择业者或下岗工人为了谋生而开的小型 中式快餐店， 如果要他们去采用哪种经营管理模式， 显然是不切实际的。小型 中式快餐店的经营管理归结起来其实只有几句话， 那就是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂， 让他们每天做好自己的工作，最后当然是老板亲自收钱。
这里先说说开一家 中式快餐店大概需要几个人。以一家店堂面积为30 平方米的快餐店计，厨房大约需要3 个人，即一个人负责制作饭食， 一个人负责制作面条，另一个人负责制作面点（如果你同时经营三类快餐品种的话）。前堂也大约需要3 个服务员。另外，最好还需配一个厨房的机动人员， 专门负责洗盘子、洗碗，以保证营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由老板来负责了， 但最好使用收银机，以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作， 则由快餐店的全体人员共同完成。再说说 中式快餐店经营管理中的注意事项。
快餐店除了 物美价廉之外，方便快捷和整洁卫生算是其另一个主要特点。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。创业者只要做到以上这些，就能为开一家 中式快餐打好基础了。