扬式黑麻椒盐月饼

扬式黑麻椒盐月饼

扬式黑麻椒盐月饼系扬式糕点中具有传统特色的品种之一，生产至今已有数百年历史。该品种生产工艺精细，外形呈扁鼓型，黑麻面，边缘橙黄，油润，只型饱满匀称，酥皮层次清晰，入口松酥肥润，油而不腻，甜口带咸，清爽利口，风味独特。

原料配方 面粉26单位重量 熟面7单位重量 米粉7单位重量 白糖26单位重量 素油26单位重量 麻屑5单位重量 黑芝麻3单位重量 饴糖3单位重量 各种果料6单位重量 精盐0:4单位重量 花椒末0:05单位重量

工艺流程 配芯→和皮→下剂→打酥→包酥→搭皮→包饼→成型→刻印→烘饼→冷却→入库