酒吧酒水的配制
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酒水的配制
是酒与酒之间相兑或与药材、香料和植物浸泡而成的。产地：法国、意大利、荷 兰最为出名。分为开胃酒、甜食酒和餐后甜酒。
A.开胃酒
又称为餐前酒，使人在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲。以葡萄酒或蒸馏酒为 原料，加入植物的根、茎、业、药材、香料等配制而成。
开胃酒主要分3种类型：味美思、比特酒和茴香酒。
B.甜食酒与餐后甜酒
a.甜食酒
西餐中搭配甜的食酒称为“甜食酒”，主要是强化葡萄酒，强化葡萄酒是用葡萄 酒与白兰地配制成的。酒度高于葡萄酒，在16°～18°左右。西班牙产的雪梨酒和 葡萄牙产的波特酒最出名。
b.餐后甜酒
也称为力乔酒，因糖分高，喝后能助消化，其以蒸馏酒为基酒，加入香料、糖、 药材、水果、豆类等。