酒店的文化营销能出奇制胜

酒店的文化营销能出奇制胜
文化营销也已成为继价格战、硬件战以后的新竞争阶段的现实选择。

端州古郡，肇庆新城，这个广东省西部著名的风景城市，其奇秀山水曾赢得多少文人雅士、英雄豪杰的击节赞叹，叶剑英元帅将这里的星湖和七星岩比做：借得西湖水一圈，更移阳朔七堆山。丰富的文化资源自然也就成了端城酒店业的特色资源。今天的星湖之侧，在造化的杰作之外更添了一重文化奇景：论标准仅属三星的端城大酒店，却因其独到的经营策略和高超的文化品位，缔造出一个五星级的艺术殿堂，藏逾千幅明清、当代书画及大家精品于一堂，广结海内外墨缘、艺缘，不但知名度辐射至大江南北，吸引来宾客如云，更在当代旅游界、艺术界留下一段佳话。

步入酒店大堂，荡然古意扑面而来，一幅我有嘉宾的斗字横幅圆浑苍润，神采秀发，系出自中国书法家协会副主席黄绮之手；登楼而至艺术中心，300多平方米的展厅内，琳琅四壁的是赵朴初、朱屺瞻、启功、何海霞、舒同、黄胄、关山月、黎雄才、尹瘦石、张仃、程十发、沙孟海、刘勃舒等艺坛泰斗的题词和作品，如飞鸿戏海，舞鹤游天，令满室生辉；酒店的镇楼之宝是清乾隆皇帝在北宋经文背面手书的《素尚斋》诗轴，此轴保存完好，具有极高的收藏和研究价值，它的重新面世是轰动文化界的一时盛事，端城大酒店珍藏的书画价值远远超出其固定资产，其无形资产之价值更难以估量。

端城董事长，当今岭南一代名医梁剑波所书嵌于酒店大门两侧的一幅楹联端城千载享嘉名，喜人杰地灵，文采风流传此郡；酒店万邦来雅客，值时和世泰，居停饮宴上斯楼，道出了端城的形象设计和经营策略理念。1988年，成立才一年多的端城大酒店在激烈的市场竞争中举步维艰，只有确定新的经营策略，才能在竞争激烈的餐旅业中脱颖而出。在这种情况下，出身于书香门第的酒店经理钟汝更以中国传统书画艺术为切入点，以浓厚的艺术氛围树立了酒店的独特形象。书通情韵，画写意趣，书法与国画向来是国人品格与审美情趣

的集中体现，钟汝更认为：以书画创造酒店的艺术环境，以酒店作为弘扬传统艺术的窗口，将民族文化的精粹，渗透到生活中去，可以使人们得到更高雅的精神享受。1988年以来，钟汝更几上北京、上海等地，结识了不少当代书画名家，并先后10多次邀请全国各地著名书画家来端城研讨、创作，名家即席挥毫，宾客芝兰满堂的盛况是端城内的寻常景象。端城更辟出一楼大厅中百余平方米的面积作为常年的书画展场，辟出七楼整层数百平方米的地方，轮流展出酒店珍藏的书画艺术品；同时与肇庆电视台合作，每天在黄金时间播出介绍一幅中国书画艺术品，为传统书画艺术在当地的传播与繁荣做出了较大的贡献，而端城雅名传四海，肇庆这座旅游名城也借助端城大酒店的文化声誉吸引更多的海内外游客，其社会效益、经济效益都非常可观，正可谓缘结翰墨中，意在丹青外。以文促商，以商养文，端城大酒店在文化与经济上的结合为我们提供了新的启迪。

【同行动态】

北京老舍茶馆的特别节目单

老舍茶馆是一家以人民艺术家老舍先生及其名剧命名的茶馆。始建于1988年。这座茶馆京味十足。厅内陈设清新、古朴、典雅。在这里每晚都可欣赏到来自曲艺、戏剧等各界名流的精彩表演。来到老舍茶馆，除了品用各类名茶外，还将为您提供多种宫廷细点及就季北京风味小吃。

海外酒店的菜单文学欣赏

美国爱荷华州哈兰市的米歇尔酒家，在欢迎顾客光临的菜单上写道：……我们高兴，因为我们能为您烹制全市最好的美食；我们感谢，因为您赐与我们机会，让我们展示自己的服务和好客；我们荣幸，因为您挑选我们来满足您的好胃口。感谢您对我们的信赖，我们将永远竭尽全力，不负您的友谊和惠顾。

法国一家餐馆在他们的菜单上对牛排作了这样的补充描述：犹如一件跨越时空的艺术品，牛排追求着完美卓越。然而，这种完美惟有训练有素的欧洲名厨，以数十年不懈的成功探索加上质量叫绝的牛肉，才得以信手创造！结果如何？我们的厨师亲手烹饪的牛排杰作，

其中美味，包您品尝之后难以忘怀，直到您再次光临……

有一家名叫沙斯卡的餐馆，在其菜单上有一首这样的赞美诗，文字非常精妙：生活中可以没有诗歌，没有音乐，没有艺术；生活中可以没有良知，没有心肠；生活中可以没有书刊，没有亲朋；没有厨师，可有人活在世上？没有书刊，我们依然生活，知识只是忧伤；没有希望，我们依然生活，希望只是欺骗；没有情爱，我们依然生活，情爱只是渴望；不吃不喝，可有人活在世上？

穷汉理查德酒店的菜单上则有这样一段文字，它将平淡的内容表述得很有情趣：致我们尊敬的顾客：首先，我们奉劝各位随意使用各类信用卡。其次，我们恳请各位切莫遗忘衣帽之类随身物品。如有遗忘，我们概不负责。最后，让我们自吹一番：我们提请各位注意，穷汉酒家是经美国汽车协会批准的定点餐馆，我们的酒家乐见于美孚石油公司编制的东北部旅行指南，而且从福特汽车时代起，就在指南中得到整版的介绍。但是，我们并不经营汽油、汽车，我们只供应超级菜肴。

【行家点评】文化营销能出奇制胜

著名经济学家于光远认为，经济发展的深层次是文化，文化是根，经济是叶，根深才能叶茂。越来越多的企业家已认识到高品位高层次的企业文化，正成为企业生存立足的谋求制胜市场的根本。世界著名的跨国酒店，美国的肯德基，以及我国北京的长城、上海的新锦江等国内外知名酒店，无不高举文化兴店的旗帜，以文化之窗口扬企业之美名，树企业之形象。端城、长城、老舍等都是国内饭店业中响当当的名牌，是通过市场提炼出来的，以其高品位，高附加值，高质量，高文化含量，高服务水平而被广大消费者喜欢的著名品牌。尤为引人注目的是，其文化含量远远高于其产品自身的价值。文化营销的创意和成功进一步证明了，当前经济与文化的关系已经越来越密切，名牌的竞争已经不单纯是经济的竞争，说到底是文化的竞争。名牌立足于市场，必须依赖于文化，只有文化才能对名牌产品有着巨大的推动力。名牌一经确立，本身便是一种

文化，并使名牌的诸多外延作用得以发挥，因此，文化又发展了名牌。书画中心只是端城大酒店文化战略的一部分，作为一家三星级的酒店，端城之所以区别于普通饭店，更重要的在于其独特而又深厚的文化个性。美国著名的广告专家大卫 ·奥格威说：最终决定品牌市场地位的是品牌总体上的个性，而不是产品间微不足道的差异。端城大酒店以书画收藏为特征，但真正形成书画、文化，并把书画、文化的优势充分展现出来、创造奇迹，则是宾馆科学运用企业文化营销的成果。酒店在市场导向的指导下，在店名和地理特征的基础上创立一套自身精神风貌，缘结翰墨中，以书画会友，扩大影响，并通过电视专题节目推销自身的文化形象。有了主动塑造整体特征风格的企业文化意识，才会有以书画为特色的五星级艺术殿堂，才会使海内外的名人诗句、江南的工艺品及知名人士的字画统统为我所用，集书画、文化之大成，好像打开了一座宝库，取之不尽，用之不竭。企业文化营销必须符合企业竞争战略的要求。不同的企业需要不同的竞争战略，也就要求有不同的企业文化策略。在市场环境相对稳定时期，根据竞争战略的要求搞好企业文化建设，可使竞争实力较强的企业取得良好的经营成果。但是，如果企业的价值观念和行为准则不能促使管理人员根据市场环境变化迅速地改变竞争市场战略，企业就不可能长期保持卓越的经营实绩。国内外许多成功的企业的经验证明，要使企业长期保持卓越的经营实绩，企业文化营销必须强调企业对市场环境的适应性。管理人员应善于预见并密切注视市场，强调企业市场环境中的有关变化，抓住机遇、主动改变竞争战略和经营管理方法，不断地提高企业的竞争实力。