酒吧原原料的验收

酒吧原料的验收

    饮料验收

    验收注意事项

    什么问题，验收员都应报告给主管者，请其协助解决。

    ◆货品品质检查

    验收员应该通过检查烈洒的度数、葡萄酒酿造的年份、小桶啤酒的颜色、碳酸饮料的保存期限等，检查饮料的品质是否符合要求。

    ◆货品差误处理

    如果在验收之前，瓶子已经破碎，运来的饮料不是酒吧订购的品牌，或者是货品数量不足，验收员应填写货物差误通知单。如果没有发货单，验收员根据实际货物数量和订购单上的单价，填写无购货发票收货单。

    验收之后，验收员应在每张发货单上盖上验收章，并签名。然后，立即将饮品送到贮藏室。

    验收之后，验收员还应根据发货单填写验收日报表，然后送财务人员，以便在进货日记账中人账。

    验收日报表填列

    验收日报表是一种会计资料。由于各个酒吧的会计实务繁简程度不同，因而验收日报表的具体内容也有所不同。一般情况下，各个酒吧最好根据自己的情况和需要分别编制验收日报表。

    在饮料验收单上，不仪验收员应该签字，同时，酒水管理员也应该签字，确认表中所列饮品已收到。

    退货、换货和报损

    仓管应根据验收明细表严格验收进仓原料。如发现规格、品质、数量等出现问题，应拒绝收货；也可汽接通知采购人员与供货商联系，办理退货、换货手续。若确属运输过程中造成的损失，可填制“物品报损单”，获得主管批准后，方可有效。

    水果及小吃验收

    水果和小吃是酒吧营业过程中不可缺少的用品。是顾客用来配饮酒水的辅助食品；同时，水果和小吃在酒吧的利润率可能高于酒水。

    水果的验收

    ◆新鲜水果采购时无论是国产的还是进口的都要掌握其成熟程度，一般以九成熟为最佳。熟透的水果难以成型，太生的水果在颜色、口味上都难以适应顾客口味。

    ◆水果应无病虫、无农药等污染。

    ◆水果采购数量要依据酒单需要来确认。

    ◆灌装水果应查看厂家地址、出厂日期、保存期限等，防止购进腐败变质的过期罐装水果。

    小吃的验收

    小吃在酒吧经营中品种有限，但几乎每位客人都需要。在验收时应做好小吃品质把关工作。验收时应注意以下事项：

    ◆检查购进的小吃品牌是否与采购计划一致。

    ◆小吃保存期限都比较短，应仔细检查生产期限和保质期限。

    ◆检查购进数量与存储量的要求是否一致